Tequila -2-

Recette de la tequila :

Il faut de l'agave bleue, âgée de 7 à 10 ans.

Ôter les feuilles vertes à l'aide de la jimadora (pelle spéciale) afin d'obtenir la piña, le coeur de l'agave.

Voici les piñas prêtes à être traitées.

C'est le travail du Jimador, effectué dans les champs, sous le soleil de Guadalajara.

Les piñas sont enfournées...

...et cuites à la vapeur durant 24 heures.

On obtient cette pâte très fibreuse et très sucrée, que l'on a goûtée : très proche de la canne à sucre.

On presse cette pâte afin de séparer les fibres et d'obtenir un sirop.

Le sirop est ensuite distillé (deux fois)

et mis à vieillir : deux mois pour la tequila blanco, jusqu'à 1 an pour la tequila reposado et plus pour la añejo.
Il y a encore quelques petites finesses dans le titrage, qui doit être compris entre 35 et 42 degrès.

Glou !

Tequila -1-

A une heure de Guadalajara, il y a un village nommé Tequila, ou l'on fabrique la tequila.

Donc, il y a tout plein d'haciendas spécialisées dans la culture et la transformation de l'agave bleue, matière première de tout bonne tequila qui se respecte.

L'amigo Pierre m'a emmené visiter la distillerie "Herradura", une des meilleures à mon goût.

A votre santé Amigos !

J'essaye de m'en sortir avec les moyens du bord...
Je suis en plein centre de Guadalajara et j'ai l'impression d'avoir fait un grand voyage dans le temps (en arriére) sur le plan informatique.
Opitin cette galère pour vous montrer des photos !
Allez, j'insiste encore un peu, ne m'en voulez pas si ca ne ressemble pas à grand chose, je fais ce que je peux pour vous être agréable...

Charreada -2-

Si vous vouliez savoir ce qu'il y a sous la robe de ces charmantes jeunes filles, maintenant vous savez. Comme elles montent en amazone, elles n'ont qu'un éperon au pied gauche.